제빵할때 반죽이 안익고 질게 되었어요 어떻게 해결하죠? 오늘 빵을 굽고 싶어서 구우려는데 반죽에 이스트를 넣었어요 인스턴트 드라이

오늘 빵을 굽고 싶어서 구우려는데 반죽에 이스트를 넣었어요 인스턴트 드라이 이스트를 넣었는데 물어 24g을 240ml의 미온수에 넣고 섞어서 사용했는데 우유도 170ml 넣었어요 혹시 우유를 사용할꺼면 물을 이스트랑 섞어서 사용하면 안됐나 싶기도하고 해서 밀가루를 추가했는데 강력분으로 하다가 부족해서 어쩔수 없이 박력분을 덧가루로 사용했는데 이것도 잘못된거 같아서 혼란스럽네요.다음부터는 이런 실수를 하지 않고 싶은데 드라이 이스트를 사용할때 주의 점이나 망한 반죽일시 살리는 법좀 알려주실분이 있을까요 ㅠㅠ