한국 심카드는 아이폰에 있는거 맞죠??
그렇다면 데이터 로밍이 꺼져 있어서 그런거 아닐까요?
설정 > 셀룰러 > 셀룰러 데이터 옵션 > 로밍 활성화
그리고 esim 삭제후에 그랬다면 핸드폰 전원 껐다가 켜서
설정 > 일반 > 전송 또는 iPhone 재설정 > 네트워크 설정 재설정도 시도해보세요.